每天量产约1万斤湖北襄阳两辈人35年卖出近50万斤元宵

  小时候潜移默化爸爸妈妈亲制造手工元宵，长大后又回到家园接下这门传统手工，并凭借科技把它做大做强。元宵节前夕，湖北襄阳襄城区欧庙镇石湾村乡民石磊正忙着赶制元宵。作为十里八乡知晓和认可的手工元宵传承人，连日来，石磊接到的客户订单爆满，每天便要量产约1万斤元宵。

  在石磊的记忆里，幼年和元宵严密相连。上世纪90年代，石磊的爸爸妈妈进城，在襄城区成功街菜市场租下一个小货摊，做起了生意。每年的阴历小年到正月十五是卖元宵的旺季，凭借着从老一辈手中传承下来的制造元宵的手工，石磊的爸爸妈妈常常会在这时候做一些手工元宵卖。“那一段时刻放了学，我就会到摊子上帮着打打秤，收收钱。一到旺季，大人们总是在忙，围着石碾转，拿着笸箩不断滚元宵。”

  18岁成人后，石磊和许多年轻人相同，挑选到外面闯一闯。他南下去到了广东，又辗转至浙江。原生家庭的潜移默化，教会他吃苦耐劳。他也靠着这份质量从小班长做到小组长，再升职为库房主管，薪酬也一点点涨起来。“每年新年我都会回家，但是发现身边做手工元宵的渐渐的变少了，只要家里还保存着小时候的滋味。”左思右想，石磊决议回到襄阳，接过这份传统手工，把它做大做强。

  “我们家的手工元宵是用石碾滚出来的糯米粉做成的，口感软糯香滑。”据石磊介绍，制造手工元宵第一步是要选用优质糯米，后将糯米浸泡在清水中，通过数次换水淘洗后才干上石碾滚压。期间需求人工收米，并过滤掉粗粉再次碾压，直到粉质细腻柔滑刚才合格。

  而一份手工元宵，其内馅也大有考究。秉持着贵精不贵多的主旨，石磊现在只做黑芝麻花生馅的元宵。“这便是我小时候一向吃的老滋味，纯天然，无增加。”石磊表明，将黑芝麻、花生、白糖混兼并翻拌均匀后，放入模具重复捶镇压实，再整块拿出切分红小块，便能开端滚元宵了。

  在筛子里放入适量的内馅，浸入水中再快速提起，保证内馅被均匀地打湿后，再倒入盛有糯米粉的笸箩中快速摇摆，让湿润的内馅裹上一层薄薄的糯米粉，依照这样的过程重复四五遍，一颗颗洁白如珠的元宵便诞生了。

  但是，悉数依靠手工制造元宵费时吃力，且跟着顾客们口口相传，找上门的生意也渐渐变得多。石磊眼看着家中爸爸妈妈年岁渐渐的变大，却仍然整日劳动不得歇息，他便想方设法开端琢磨起晋级设备。“手工元宵的精华就在这台石碾上，与机器制成的糯米粉不同，石碾滚出的糯米粉能最大极限地保存米香。”白日滚元宵，夜晚抽暇探索，石磊使用市场上现有的加工机器，自主规划出一套仿人力石碾设备和滚汤圆设备。

  现如今，石磊将空置在石湾村的老屋一手打造成自家的初心缘食物加工厂，翻开操作间的大门，通上电的设备正带动石碾在碾盘上快速滚动，石碾下一条履带将糯米粉送出，经由过滤设备，筛选出粗糙的颗粒再次送入石碾打磨。“现在，人只需求过一段时刻往碾盘上添一点糯米，其他的都交给设备。一天下来，一台石碾能够做一千多斤糯米粉，用这些糯米粉能做两千多斤的元宵。”

  一份手工代代传，35年间石磊和爸爸妈妈一同卖出了近50万斤元宵。蛇年元宵佳节期间，眼看订单激增，工厂就要求过于供，石磊又增加了三台石碾设备，元宵日产量高达一万斤。他说：“尽管元宵生意季节性强，但从爸爸妈妈手中接过这份手工，就期望有更多的人和我相同，能尝到这个老滋味，好元宵仍是得碾。”

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